Ingredientes
1 kilogramo de lomo de res
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de mejorana
3 dientes de ajo pelados y machacados
1 cebolla finamente picada
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de consomé de res
1 cucharada de mostaza en polvo
1 tubo pequeño de paté
3 pimientas de bola
2 tazas de caldo de res
Sal y pimienta al gusto
Zanahorias peladas y rebanadas cocidas
Rajas de chile en escabeche
Elaboración:
Se machaca el tomillo, la mejorana, la pimienta y los ajos. Se agrega la cebolla picada, la harina, el consomé y la mostaza.
Se debe formar una pasta, la cual se deberá untar a la carne por todos lados; se deja reposar por al menos una hora.
Se coloca el paté en uno de los lados de la carne y se enrolla, ya enrollado se amarra con un hilo. Se calienta una sartén con un poco de aceite, se sella la carne por ambos lados, se agrega el caldo de res, las pimientas, sal y pimienta al gusto. Se tapa y se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que la carne esté en su punto. Se saca, se quita el hilo y se rebana para servir. Se acompaña con las zanahorias cocidas y rajas de chiles jalapeños en escabeche.
Ver tambien: Taquizas en Zapopan
