RECETA DE ALBONDIGAS DE LOS MOCHIS

Ingrediente

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla finamente picada

1 ajo picado finamente

4 jitomates

2 cucharadas de consomé

de pollo en polvo

1/4 de taza de arroz

500 gramos de molida de res

2 jitomates sin semillas y

finamente picados

2 cucharadas de cebolla

picada finamente

1 huevo

Sal y pimienta

4 hojas de hierbabuena

picada

1 ramita de hierbabuena

Elaboración: En un recipiente se coloca la carne molida de res, sal, pimienta, hierbabuena picada, dos cucharadas de cebolla picada, huevo y el jitomate. Se mezclan perfectamente y se forman las bolitas de carne. Se reservan.

Para preparar la salsa de las albóndigas primero se asan los jitomates. Cuando la piel de los jitomates se comience a desprender se retira del fuego. Se muele en la licuadora y se cuela, se reserva. En una cacerola se calienta el aceite, se añade el ajo y la cebolla.

Se deja que se fría hasta que estén transparentes. Se vierte el jitomate y se agrega el consomé. Se deja cocinar por 5 minutos y se añade el arroz y la ramita de hierbabuena. Se cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté casi listo, pero que el caldillo no se consuma ni espese demasiado, si fuera necesario se añade 1 taza de agua. Se agregan las albóndigas, se tapa la cacerola y se deja cocinar hasta que las albóndigas estén cocidas y el arroz listo. Se sirve caliente.